We invite you to discover the wines of our region during individual or package tastings, without prior reservation, for groups of up to eight people. Find out more about our tasting packages.
For groups of more than eight people, please contact us. A seminar room is available for your professional or private events.
Sauvignon : fraîcheur, tension et expression
Le Sauvignon Blanc est un cépage expressif, précis, qui aime les situations bien choisies : de la fraîcheur, de l’aération, de la lumière, mais sans excès de chaleur.
Dans le verre, il peut offrir des notes d’agrumes, de fleurs, d’herbes fraîches, parfois de fruits exotiques selon le terroir et le style de vinification.
C’est un vin vif, direct, lumineux. Un cépage qui réveille le palais et qui fonctionne très bien à l’apéritif, avec des poissons, des fromages frais ou une cuisine végétale.
Un blanc de caractère, accessible, mais jamais banal quand il est bien travaillé.
Nous en avons à la Maison des Vins de La Côte.
À découvrir à Mont-sur-Rolle.
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Completer : un grand blanc suisse de caractère
Le Completer est un cépage blanc rare, intense, et franchement passionnant.
Il donne des vins secs, structurés, avec une acidité naturelle marquée et une belle capacité à traverser le temps. Dans le verre, il peut évoquer le coing, la pomme mûre, le miel, parfois des notes plus profondes et légèrement oxydatives selon le style du vigneron.
Ce n’est pas un vin simplement “facile”. C’est un vin qui demande un peu d’attention, et c’est justement ce qui le rend intéressant.
Un cépage pour celles et ceux qui aiment les blancs avec de la tension, de la matière et une vraie personnalité.
Nous en avons à la Maison des Vins de La Côte.
À découvrir à Mont-sur-Rolle.
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Souvignier gris : le cépage qui regarde vers demain
Le Souvignier gris fait partie de ces cépages que l’on découvre encore, mais qui racontent déjà beaucoup sur l’avenir de la viticulture.
Cépage résistant, souvent associé aux démarches PIWI, il permet de repenser le travail de la vigne avec une approche plus durable, tout en donnant des vins blancs expressifs, fruités et structurés.
Dans le verre, on retrouve souvent une belle matière, des notes de fruits mûrs, parfois une touche d’agrumes, et cette impression de vin moderne sans être standardisé.
C’est un cépage à découvrir pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus.
Nous en avons à la Maison des Vins de La Côte.
À découvrir à Mont-sur-Rolle.
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Plant Robert : le vieux rouge qui raconte Le Lavaux mais aussi La Côte !
On l’appelle aussi Plant Robez ou Plant Robaz. C’est un vieux cépage rouge, cultivé aujourd’hui sur de petites parcelles disséminées.
Attesté dans la région dès le XIXe siècle, mais probablement bien plus ancien, il a failli disparaître avant d’être sauvé in extremis en 1966.
Dans le verre, le Plant Robert se distingue par sa robe sombre, presque grenat, et par un caractère bien affirmé : des notes épicées, parfois poivrées, une belle personnalité et ce côté patrimonial que l’on aime retrouver dans les cépages rares.
C’est un vin qui ne cherche pas à plaire à tout prix. Il raconte une histoire, un lieu, une sauvegarde.
Bonne nouvelle : nous en avons à la Maison des Vins de La Côte.
À découvrir à Mont-sur-Rolle, pour celles et ceux qui aiment les vins avec une vraie identité.
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Avec la chaleur actuelle, la vigne accélère son rythme.
Les pousses s’allongent rapidement, les travaux en vert demandent une attention soutenue et l’observation devient essentielle.Lorsque les températures montent, la vigne peut mieux profiter de la lumière si son feuillage est bien structuré.
Mais une chaleur durable peut aussi augmenter les besoins en eau et accentuer le stress de la plante, surtout si les sols sèchent. C’est pourquoi le travail de la vigne en juin reste un équilibre : accompagner la croissance, garder une bonne aération, protéger les grappes et observer chaque parcelle.
Dans le vignoble de La Côte, ces gestes de saison permettent d’aider la plante à traverser les épisodes chauds avec le plus de régularité possible.
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La vigne enseigne la patience : chaque geste compte, mais aucun ne force le temps.
Dans les rangs, tout se construit par étapes. Observer, relever, guider, attendre. La vigne avance à son rythme. Le rôle du vigneron est de l’accompagner avec précision, saison après saison. Dans les vignobles de La Côte, cette patience fait partie du paysage.
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En juin, la vigne pousse vite. Les rameaux, encore souples, doivent être guidés pour éviter que la végétation ne parte dans tous les sens. C’est le rôle du relevage et du palissage : les rameaux sont redressés puis maintenus entre les fils releveurs. Peu à peu, la vigne prend la forme d’un mur végétal régulier. Ce travail permet une meilleure aération, une exposition plus homogène à la lumière et facilite ensuite les passages dans les rangs. Un geste discret, précis, essentiel. Dans les vignes de La Côte, le vin commence aussi par cette mise en ordre patiente de la plante.
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